隨年歲漸長，每次朋友邀約去吃到飽餐廳，內心都會很掙扎。因為既然已經付了錢，不盡情遍嘗美食會傷心，但拚命狂吃後卻又傷身，實在兩難。任何人面對美食的誘惑，心想反正吃多吃少錢都一樣，多少會有多吃多贏、少吃則虧的心態。而這就是保險學理上說的逆選擇（Adverse Selection）問題，若是這樣，餐廳老闆肯定是要虧本的，但這種餐廳卻一家一家開，老闆到底賺什麼？
這些聰明的老闆應都是精算專家，一定會事先精準估計有多少客人，根據收入多寡，決定該準備食物的數量與品質，以確保有利可圖。況且並不是所有客人都是大食客，少數的大食客可由多數普通食量或小鳥胃的客人來彌補，雖然每個人都吃得比平常多，但還是能夠皆大歡喜。但吃到飽餐廳能掌握獲利的關鍵，還取決在一個非常重要的點上，就是老闆可以隨時調整菜色和決定價格。如果老闆不能決定菜色與量、也不能調整價格，一旦某些食材漲價或缺貨時，加上來吃的客人出手一定挑最貴的，此時成本必定失控。
最近紛紛擾擾的實支實付險，其實有些像吃到飽餐廳。這類保險，主要是填補全民健保無法給付的醫療費用，而且只要在給付限額內的醫療支出，幾乎都是all-you-can-eat，同樣的，客人出手一定挑最貴的，是不是最需要的醫療則往往不是最重要的，因此衍生出過度醫療與資源浪費的問題，讓保險公司負擔大增。