今天我們要做的菜名是薑燒豬肉， 建議大家可以用五花肉，然後把它打平⋯⋯」主廚詹姆士在鏡頭前，賣力地為觀眾示範料理的作法。廚齡逾20年的他，小學2年級就會炒宮保雞丁，30歲回台接手父親旗下餐廳，擅長日、義、法式料理。2006年，他走出廚房進入電視圈，成為烹飪節目的常駐主廚，不僅深受婆婆媽媽喜愛，更在2011年，以《型男大主廚》節目，獲得「第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎」榮耀。
目前他的事業版圖，除了本行餐飲業與電視節目，還包括代言、出書，主持範圍甚至跨足中國，一個月收入數10萬元，問他為何這麼努力工作，他說自己個性保守，加上曾面臨投資、創業失敗的經驗，他相信唯有努力才能致富，「努力賺錢，是我唯一的理財方式。」
同業競爭》
就讀名校引發比較心理
不滿足感成為賺錢原動力
想賺錢的基因，在詹姆士小學2年級時就已悄然浮現。當同齡同學還在玩樂、念書，他已經開始動起生意頭腦，拿到第一份收入。不到10歲的他，當時正好去鄰居家玩，看見鄰居媽媽在做家庭代工，拿著剪刀剪去外銷衣物的線頭，他主動開口跟對方說：「我也想做。」為了賺錢，詹姆士一下課就衝回家，吃完飯跟姊姊躲在房間，鎖上門狂剪線頭，媽媽雖然忙著協助父親打理餐廳事務，也發現異狀，他怕被罵不肯開門，母子僵持許久，終於還是開了門，媽媽一看到滿坑的貨物就哭了，問他為什麼要這麼做，只見詹姆士樂天的回答：「因為可以賺錢啊！」
問詹姆士為什麼這麼小就開始想「賺錢」？他說，父母忙著打理生意，沒時間注意他，只好送他到貴族小學念全天班，由學校來照顧他。只是家境中等的他，一踏入那個環境，立即感受到「格格不入」的差異性。「同學用的是國外帶回來的自動鉛筆盒，我沒有；背的是日本小學生的硬殼書包，我沒有；出去玩時，騎的是捷安特自行車，我沒有；口袋都是1、2,000元，我沒有。」
同齡間難免競爭，比較下所衍生的不滿足，遂成為詹姆士渴望賺錢的原動力，上國中後，他開始在父親的餐廳裡幫忙，之後更透過畫畫、擺路邊攤、賣籃球場門票等打工努力賺錢。
世事難料》
用手藝與創意順利接班
卻遇SARS負債200多萬
會賺錢，不代表懂得打理錢，血氣方剛的詹姆士，拿到的錢也都用在生活吃喝上，沒有訂下儲蓄的策略與目標，只知道「把花不完的存起來」。長大後出國念美術、餐飲，在加拿大、日本轉了一圈，快30歲時又回到台灣，從父親手中接下餐廳生意。
從國中開始就在餐廳幫忙，到國外讀的是餐飲科系，詹姆士不只有一身好廚藝，對餐廳管理也不陌生，他知道，餐飲市場競爭激烈，好手藝是基本，想勝出，必須與眾不同。他的競爭力，不在於削價競爭，而在創意取勝。
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