投資百萬元改裝餐車做生意，幾年可以回本？答案是5年，而且是在沒人願意分享經驗、一切靠自己摸索的情況下，只做週末假日生意就有這樣的成績單，締造這項成績的是今年34歲的廖健志。
開南商工畢業的他，原本在家裡的五金行幫忙生意，8年前，跟女友到北海岸觀光時，首次見到海鷗式咖啡車，非常嚮往這種自由自在的經營方式，2004年決定投入經營海鷗式咖啡車生意。
盡量定點營業，才能培養熟客
當時由於資訊不多，既有的海鷗式咖啡車業者不願分享經驗，廖健志只好自己摸索，找車廠改車。結果，花40萬元買進一輛中華1.9噸的二手貨車，再投資60萬元進行改裝、買設備。這筆百萬投資，單靠假日營業，竟然5年內就全數回本。2010年景氣好時，一天可賣超過100杯咖啡，連同漢堡等輕食，每月能有10萬元進帳。因為成績不錯，2009年再和女朋友花70萬元投資第2台改裝餐車，固定在新北市河濱公園營業。
剛開始，廖健志抱著接近大自然、服務人群又有錢賺的心情到處營業。可是，不是被既有業者排擠，就是被警察開單，他才發現，餐車生意雖然看起來可以自由移動，但前提是必須找到合法的定點營業，才能培養熟客，否則生意難以持久。
2010年新北市政府在河濱公園規畫餐車停車位出租，每個起標價3,000元，廖健志馬上參與投標，在「流浪」6年後，終於有了穩定經營的據點。此外，廖健志也和一些公關公司保持良好關係，只要公關公司幫企業辦活動，就會找廖健志的咖啡車去提供咖啡和輕食服務。如今，和女友分別開2輛咖啡餐車做生意，儘管總體經濟環境不妙，但只要天氣好，月營收就能超過10萬元，對他來說，是一份享受自在，又能賺錢當老闆的好生意！