把餐廳當舞台　邵昕演出百萬獲利

兩人考慮轉行，一向主動出招的邵昕提議做餐飲，他說：「我一直都很想做餐飲，因為民以食為天，這是不會受大環境影響的產業。」但因為兩人都是外行，一切要從頭學起。為了更了解餐飲，邵昕投入更多時間，把副業變成了主業，他以兩年時間學習料理，學熬湯、學煮麵，一切從零開始，而徐國勝則在物料的採購上下功夫，蒐集各類物料的供應商資訊。

為了抓住消費者喜愛的口味，邵昕跟徐國勝更到處試吃，從台灣吃到上海、北京、日本、澳門等地，只要是有名氣、有人氣的，都是他試吃的對象，「路邊排隊的豬血糕我也會去買來吃吃看。」邵昕說，至今他仍維持每週至少要去7家不曾去過的餐廳。

兩個餐飲門外漢，決心一出手就要成功，絲毫不敢大意，因此一面學料理、一面籌備，時間長達2年，才以700萬元創立何善之涮肉火鍋店，以老北京的紫銅火鍋涮白肉為號召，「那時長時間在北京拍《鴉片戰爭》，不斷接觸到紫銅火鍋，所以特別偏愛。」為了紀念這段日子，他將火鍋店取名「何善之」，這是他在《鴉片戰爭》所飾演的角色。

當時台灣的酸菜白肉鍋餐廳，用餐環境多為陰沉的斑駁老屋，且口味偏重，來客的年齡層也多是40～50歲的老顧客，邵昕認為必須吸引年輕客層，才能把生意做大，因此他讓店內裝潢充滿時尚感，並將口味調整得較為清淡，果然一舉成功。

衝刺》4店月賺逾百萬　加速拓點，目標挺進上海

這家店只花一年時間就回本，之後，邵昕每隔兩年就新開一家店，現在已經有何善之涮肉火鍋店、何善之上海點心、涮八方、何善之湯包館等4家店。邵昕說，每家店月營收平均在250萬～300萬元之間，淨利率保守估約20%～25%左右。亦即靠這4家店，邵昕已經達到當初他設下「每月淨賺100萬元」的目標。