刁嘴食客團前進香江

港澳美食　一網打盡

撰文者：趙敏夙 2009-08-28 瀏覽數：70,597

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Day3：澳門

10：00 金都酒店早餐

澳門金都酒店的早餐與一般飯店的Buffet無異，但因為阿布為大家準備了西班牙伊比利生火腿，而點亮了一整天的心情。

我們先單純品嘗它的香氣與油滑，再用火腿佐白粥，體驗中西交融的美妙。阿布說他曾經學名廚Michelle Bo略烤伊比利火腿，待生紅色微微轉白，再佐白葡萄酒食之，令人神遊。

西班牙伊比利生火腿（購於有食緣）380克1,447元

11：00 飯店之旅～永利酒店、新濠鋒酒店

早餐後是飯店之旅，在澳門逛飯店，交通十分便利，只要以碼頭為中心轉車即可，因為幾乎所有的飯店都在碼頭備有專車載送旅客，而且班次很密集。

從飯店看澳門轉變，是很有趣的觀點。我們先到「永利酒店」，這是較早期的飯店，老少咸宜的大型表演，配合飯店金碧輝煌的奢華風格，是上一輩富豪們喜歡的派頭。

但是一轉到近期開幕的飯店，為了迎合新一代貴族與品味之士，強調設計風格、藝術氣息。

我們先前往今晚下榻的新濠鋒（原名皇冠）酒店，大廳安靜空靈、竹影搖曳，原石為牆，並引進大量天光，配合宋瓷冰裂紋的地板、中國格律式的門檻，展現現代中國的美感。

12：30 Don Alfonso 1890

當天中餐，我們在義式料理「Don Alfonso 1890」用餐，這是一位受到國際米其林美食組織肯定的義大利名廚所開設的餐廳，據了解，主廚平均兩個月就會造訪澳門一次，為當地的食客掌廚。據說是位沒有架子、喜歡開玩笑的老先生。而從他的料理，也可以看到他的個性。

例如，一道乳酪茄子佐紅醬，其中紅醬就是用大量番茄提煉，顏色鮮豔濃稠，如加工的番茄醬，但是一入口，果香四溢，答案就揭曉了。

Don Alfonso 1890另一道拿手好菜是燴海鮮，以番茄、香料，襯出海鮮的豐美生命力，這裡的菜沒有太造作的盤飾，無論是松露餃子，還是馬鈴薯佐蝦，滋味都純真自然。