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    Smart智富月刊114期

    年菜大變身 美味輕食上桌

    撰文者:林二少 2008-02-01 瀏覽數:28,152
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    材料:青江菜4~5株、煮熟肉片(或火腿、叉燒肉片)、乾香菇3朵、蔥1根
    調味料:鮮奶1杯、鹽少許
    做法:
    1.將蔥切段,青江菜切半,香菇泡軟後切絲
    2.起油鍋將蔥段及香菇絲爆香後,放入肉片及青江菜,略微拌炒
    3.加入鮮奶及鹽拌炒入味,盛盤即可

    ※大廚小祕訣
    1.挑選青江菜,以葉子脆綠者為佳,葉隙間的泥沙要確實洗乾淨。
    2.若喜奶味重者,可將牛奶與鹽起另一鍋煮,味道較濃。

    ※營養師講評
    屬於深色蔬菜的青江菜,含有豐富的維生素A和鐵質,且通常顏色愈濃含量愈高。此外,還有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及礦物質等,又是菜類中鈣含量較高者。
    奶香青江菜 食材熱量表 奶香青江菜 食材熱量表



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