頂級巧克力有系統推廣產地、莊園巧克力，不定期開課，增長你的賞味功力。
法芙娜
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加入巧克力的高級班，要從產地、品種、年份認識黑巧克力，用對待葡萄酒一樣認真的態度，進入複雜瑰麗的黑巧克力世界。法芙娜不是最新最炫的品牌，卻是最值得信賴的老字號，在20世紀的巧克力發展史上，它始終引領風騷。
1986年，法芙娜首先推出產地巧克力（Grand Crus）觀念，引起各品牌仿效。1999年，法芙娜再度推出更珍稀的單一莊園巧克力，建立黑巧克力的精品地位。
追溯產地，引領潮流
作者在莫約10年前，就在法芙娜的講座上，聽亞太區的技術總監Vincent介紹頂級產地巧克力。那時候第一次吃到產地在馬達加斯加島的曼加里巧克力，驚為天人，「巧克力怎麼會是酸的？巧克力的餘味怎會如此悠長？」後來，了解巧克力的製作流程，從產地採收、發酵、曬乾、裝船、運輸到歐洲巧克力工坊，再經烘焙、研磨、調配、精煉，成為一塊塊巧克力，是一項複雜的工藝，造就了它迷人多變的風味。